Lussebullar

Nu har jag bakat och gjort mig klar att kolla på äntligen hemma.
Nån som vill komma över och räkna svordomar? Jag bjuder på en bulle...
För tvn funkar inte! Först försvann 4:an, nu är ALLT kolsvart.



Här är receptet på väldigt saftiga och goda lussebullar i alla fall:

Ca 30st
Ingredienser:
50g jäst
5 dl standardmjölk
150g smör
250g kesella
2dl strösocker
1g saffran(två påsar alltså)
1tsk salt
16 dl vetemjöl

Russin
Ägg till pensling

Gör såhär:
Smält smöret i kastrull och häll i mjölken så det blir fingervarmt.

Smula jästen i en bunke och häll i lite av den ljumma mjölken. Rör om så att jästen löst sig. Häll sedan i resten av mjölken.

Blanda ner socker,salt,kesella och saffran i bunken

Rör sedan ner mjöl i omgångar. Arbeta ihop till en smidig deg.

Låt jäsa en 1 timma under bakduk

Knåda degen i några minuter på mjölat bakbord och dela degen i ca 30 bitar. Forma sedan lussekatter av degen och stick i två russin i varje bulle. Låt jäsa 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och 1 msk mjölk.

Och in i ugnen i 5-8 minuter. Kolla så de blir gyllenbruna. Låt svalna på galler.

inte på bättringsvägen

Sigrid är fortfarande sjuk. Hon har gapat flera nätter i rad men varit hyffsat lugn under dagarna. Gapat är kanske fel ord att använda, då hon igår på morgonen tappade förmågan att skrika helt. Nu gör hon små gälla pip när hon är ledsen. Så pipit har hon gjort den senaste natten. Hon ville inte heller sova i våran säng, så jag fick snällt plocka fram madrass och lägga mig på golvet jämte spjälsängen i hennes rum. Allt detta vid tre-tiden i natt efter att hon ätit en portion gröt.
Eftersom hon inte kan skrika, är det ju lite svårt att höra om hon vaknar om man inte ligger i närheten.
Igår var jag på BVC med henne och blev rekommenderad att prova med ipren. Idag ringde jag barnmottagningen i Huskvarna och där sa de att jag får komma in i morgon. Hon andas ju så tydligen är det ok att stanna hemma så länge. Men det är icke en lätt uppgift för en gravid kvinna att sitta med en 10 kilo tung, hes, pipande och viftande bebis i famnen. Min rygg går väl av snart skulle jag gissa på.

Men lite cupcakes med daim och kolafrosting har jag minsann hunnit med. Receptet är taget från en bok jag hittade hemma. Ganska värdelöst recept, så jag lägger inte upp det här. Var tvungen att göra nåt av daimen Emil köpte. Hade med sig tre överdrivet stora påsar häromdagen.

Kokostoppar

Igår satte jag igång med bakning igen. Jag bestämde mig för att göra kokostoppar som jag och kusin pratade om häromdagen, trots att Emil inte gillar kokos speciellt mycket. Givetvis gjorde jag topparna som jag hittade i Leilas, Piece of cake, min husbibel nuförtiden. Har du den boken? Vilket är ditt favorit recept ur den?

Tur var att svärmor ringde och talade om att de var i Jönköping så de kunde komma förbi på lite fika. Jag ville ju inte sitta ensam med mina kokostoppar. Så det var riktigt skoj att de tittade in.

Här är i alla fall receptet på kokostopparna som jag gjorde:

Ingredienser

50 50 g smör
2 2 st ekologiska ägg
1 1 dl socker
5.5 5.5 dl kokosflingor
1 1 st lime, rivet skal
1 1 msk ljus rom

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och rör samman med övriga ingredienser.

3. Låt smeten vila i 10 minuter.

4. Klicka ut smeten och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

6. Låt kokostopparna stelna i kylen.

Ett tips: Doppa gärna botten i choklad och låt stelna. Kokos och choklad utgör en underbar smakkombination!

Bild och recept från recept.nu

Jäsning pågår!

Idag satte jag igång att baka lite vaniljbullar. Tre plåtar blev det och just ligger bullarna och jäser. Blir perfekt att ha en laddning i frysen för fikagäster som kan dyka upp.

Sen ville jag bara tipsa som en webbutik som har 30 % på hela sortimentet nu! Där finns lite gott o blandat!

Lemon yoghurt cupcakes

Nu har det bakats igen! Lemon yoghurt cupcakes i miniformat fick det bli. Var inte sådär jättesugen på sött och mäktigt idag så jag nöjde mig med en liten klick yoghurt ovanpå!

Här kommer receptet och det rekommenderas varmt:

3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,3 dl socker
1,1 dl smält svalnat smör
1 ägg
1,1 vaniljyoghurt
2 tsk rivet citronskal
3 msk citronjuice


Ugn: 180 grader
Blanda mjöl,salt och bakpulver. Vispa socker, smör och ägg till en jämn smet. Häll i yoghurt, citronskal och juice. Vispa. Häll i mjölblandningen och fortsätt vispa till en jämn smet. Fördela i formar och grädda i 22-25 minuter.

Cupcakefråga:

Fick ett par frågor angående cupcakes. För de som undrar:

Cupcakes verkar det råda delade meningar om. En del säger att det är muffins med glasyr på och en del säger att cupcakes är nåt annat än muffins för att smeten helt enkelt skulle vara mer lik sockerkaka. Jag tycker att cupcakes är muffins med glasyr. Eller en dekorerad muffins skulle jag nog säga. För man kan i princip använda vilket recept som helst och dekorera kakan. Jag tycker faktiskt inte att man behöver hålla sig till massa onödiga regler. Man tager vad man haver helt enkelt.

Sen det här med frostings. Ja, det kan bli lite mastigt. Ofta händer det även att barn inte uppskattar dessa dekorerade kakor bara för att de helt enkelt är "för mycket". Självklart kan man ändra recepten i oändlighet. Jag skulle väl rekommendera att man brer på frostingen om man tycker att spritsat blev lite väl mycket. Sen kan jag rekommendera att göra mini-cupcakes för det är faktiskt godare med en liten "munsbit" ibland. Mini-cupcakes gör jag i småbrödsformar.
Man kan ju prova andra smaker av frostings. Whitechocolatefrosingen är absolut inte densamma som chokladfrosting. Man kan använda grädde om man gillar det. Eller varför inte köra med mousse(såndär man kan köpa i färdigt paket, typ ekströms). Sen kan man även använda SP(sugarpaste) eller mmf(marshmallowfondant) på.

Jag älskar att göra cupcakes för att man kan göra en ny variant varje gång. Det är det som är tjusningen i det hela, det är bara fantasin som sätter gränser!

Jag lovar att lägga upp fler recept allt eftersom!

Mera cupcakes åt folket!

chokladcupcakes med chokladfrosting

Bakade igår igen. Riktigt smarriga!!

Nu är det dags att fixa lite här hemma. Har varit ute på vift med Sigrid hela dagen. Tänk att man kan bli så trött av shopping. Återkommer senare med vad jag har handlat.

Mycket god smulpaj

Ja, den var så god att jag knappt hann med att få en bild på den. Ett måste att göra såhär i rabarber-tider och servera den gärna med en klick vaniljglass.


1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
2–3 msk strösocker
100 g smör

Fyllning:
3–4 rabarberstjälkar
ca ½ liter hallon(mina var frusna och det går precis lika bra)
3/4 dl strösocker
1 msk potatismjöl
1/2 tsk malen ingefära


Blanda smuldegen först i en bunke. Smöret ska vara rumstempererat och skäras i mindre bitar innan man arbetar in det i mjölblandningen.

Skala och skär rabarbern i centimeterlånga bitar. Blanda ihop med hallon i en pajform.

Blanda strösocker, potatismjöl och ingefära. Häll detta över rabarbern och hallonen.

Smula till sist pajdegen över rabarb-blandningen

In i ugnen på 225 grader och där ska den stå 15-20 min.


Lätt som en plätt och supersmarrigt! Denna pajen räcker tyvärr inte till många. Jag och Emil åt precis upp en hel form själva:)

Smak av sommar

Dagens Cupcakes: choklad(utan ägg?) med whitechocolate-frosting garnerad med en jordgubbe.

Bilder: privata

Bakning pågår

Letade upp ett recept på chokladcupcakes och kravet var att det skulle vara 150g smör i smeten för det var vad jag hade hemma.
Ställde mig alltså och blandade ingredienserna och när jag kom till sockret började det kännas lite konstigt. Slängde i smöret och mjölken. Fortfarande en konstig känsla.

Var tusan ska äggen va då? Ska det inte vara ägg i smeten? What?

Dubbelchecka receptet.

Nä, det ska inte va ägg i. Kan man baka cupcakes utan ägg?

Vi får väl se om 10 min. De står i ugnen nu.

halloncupcakes med white chocolate frosting

Idag har jag bakat litegrann. Gjorde minicupcakes efter ett av Leilas recept. Självklart kan man göra cupecakes i vanlig storlek, men idag tyckte jag att minisar passade bra. Det är inte så mäktiga, de små munsbitarna.

Receptet är anpassat för 12 stora cupcakes:

3 ekologiska ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt
3. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner det i smeten
5. Blanda i saft och citronskal
6. Rör försiktigt i hallonen i smeten. Jag smulade sönder mina litegrann.
7. Placera ut formarna och fyll dem 2/3 med smet.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter(ca.10min för mini). Låt svalna.



White chocolate frosting:
200g vit choklad
200g philadelphiaost

1. dela chokladen i bitar och smält den i vattenbad över kokande vatten. Låt svalna något.
2. Rör ihop chokladen med philadelphiaosten

Jag använde bara hälften av frostingreceptet idag och dekorerade bara några cupcakes. Resten slängde jag in i frysen för ett semare fika tillfälle. Jag valde även att droppa i lite röd färg.

Dumlekladdkaka

Igår slängde jag ihop en lite annorlunda kladdkaka, en sån med dumle i! Shit, vad smeten var god! Kakan var god i sig också, men man orkade ju inte äta mer än en liten bit.
Emil hade inte först nån aning om att det var dumle i kakan och han trodde att jag hade haft i nån likör.

Och jag gissar väl på att jag bör dela med mig av receptet!

Dumlekladdkaka

För 6-8 personer.

Ingredienser
100 g smör
1 påse dumlekolor (120g)
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Smält smöret och dumlekolorna i en gryta. Vispa ägg och socker. Vispa ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
Häll i smör och dumleblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i 175 grader i ca 20 min. Om du inte vill ha den så lös kan du med fördel göra den dagen innan eller att den får kallna helt.
Servera med lättvispad grädde.

(Jag hade i närmre 180g dumle i min kaka och minskade på sockret till 2dl. Jag skulle föreslå att man minksar kakaomängden till 3 msk.)

Provtårta

Igår började jag med en provtårta till Sigrids dop. Idag på morgonen gjorde jag den färdig. Nu återstår bara att smaka på den också. Och om det nu råkar vara ett tårtproffs som läser detta: Ha överseende med att detta är min första tårta och jag vet att jag har en hel del kvar att lära!



Min allra första tårta innehåller nougatfluff och hallonmos. Dekorationer och täckning är gjort med mmf.

Drömmar...

200 g margarin eller smör
1 ½ dl socker
1 ½ msk vaniljsocker
½ tsk hjorthornssalt
ca 5 dl vetemjöl

Vispa rumstempereratsmör med sockret. Tillsätt vaniljsocker, hjorthornssalt utrört i lite vatten och vetemjöl.
Rulla smeten till bollar och lägg dem på bakplåtspapper.
Grädda i 150 grader i mitten av ugnen. Plocka ut dem efter 20 minuter.

Det blir ungefär två plåtar på detta receptet. Ha lite avstånd mellan bollarna så de inte flyter ihop i ugnen.

Hallonmuffins

100 g smör
2 ägg
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl standard mjölk
skal från en citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g frysta bär (ex hallon, blåbär)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.

4. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Kladdkaka

Var supersugen på choklad, så det fick bli en bit kladdkaka ikväll

100 g smör el. margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
½ krm salt

Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Smält smöret på låg värme. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten.
Rör försiktigt sönder eventuella klumpar. Häll smeten i formen och grädda ca. 20min i 200 grader.

Chokladbollar

Vad gör man när Emil gått och lagt sig mitt på dagen och vägrar vakna före 20.00 typ? Jo i all min ensamhet har jag gjort lite chokladbollar till honom. Hoppas han blir glad när han stiger upp..

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt kaffe
pärlsocker eller annan garnering


Rör ihop allt till en smet och ställ in i kylen en stund om smeten är för lös. Rulla sedan till bollar och rulla dem i garneringen! Smaken på dessa chokladbollar är lite mer vuxen, man kan ersätta kaffet med lite vatten och minska mängden på kakaon.
Jag har rullat mina bollar i polkaströssel och chokladströssel.

Polkagrismuffins

Passade på att baka lite polkagrismuffins nu under kvällen. Lite halvlyckat försök, men Emil sa i alla fall att de var goda...

Polkagrismuffins 12st/normalstora

2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Krossad polkagris, ca 1 dl
50-75 g smält margarin
1 dl mjölk eller vatten

Sätt ugnen på 175°C. Smält margarinet och låt svalna. Vispa äggvitan så att den blir mycket porös. Blanda i socker och äggula. Blanda mjöl, bakpulver, polkagris i en separat skål. Blanda torrvarorna tillsammans med äggblandningen och häll i smör och vätska. Häll i formar och ställ in i ugnen i ca 30-45 min.

Julklappstips!

Ett tips på något sött, gott och egentillverkat att ge bort i jul..



En ask med olika sorters julgodis! Min innehåller: glöggtryffel, marknadsnougat, chili/apelsintryffel och en liten påse med hallon-marmelad!
Jag ska nog ta nåt fint rött band runt asken innan den hamnar hos mottagaren...

jorå, den blev god...