Snabb fiskrätt

Tänkte att jag kunde bjussa på ett snabbt och enkelt recept på torsk. Jag försöker klämma in minst en fiskrätt i veckan och den här funkar utmärkt att göra om man har lite bråttom och det faller även Sigrid i smaken.

1 pkt fryst torskfilé
1 burk creme fraische
6-7 soltorkade tomater i olja
Italiensk salladskrydda
Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis och lägg den nästan tinade fisken i en form. Hacka den soltorkade tomaten och blanda med creme fraische, häll i lite salladskrydda, salt och peppar och smaka av. Ös på blandningen på fisken i formen och kasta in i ugnen en halvtimme. Samtidigt kokar man såklart potatisen. Snabbt och lätt och supergott!

Somrig lunchsoppa

Snabbt och enkelt ska det vara när man har två små barn att ta hand om. Idag blev det en härlig soppa på ärtor toppad med pepparrotscreme och bacon. Den både smakar och ser underbar ut! Sigrid serverades sin soppa i en muminmugg och hon hälsar att den var god!

♥7dl vatten
♥2 msk kycklingfond
♥1 hackad gul lök
♥500g frysta ärtor
♥salt och peppar
♥2 dl matlagningsgrädde

Pepparrotscreme:

♥creme fraiche
♥pepparrot på tub

♥1 pkt bacon

Koka upp vatten med kycklingfond. Häll i hackad lök, ärtor, salt och peppar. Låt koka ca 5 minuter. Mixa soppan slät och häll sedan i grädden. Värm på soppan ytterligare.

Stek bacon i småbitar och blanda creme fraischen med pepparrot efter smak.

Servera soppan med en klick av pepparrotscremen och strö över lite bacon.

Smaklig måltid!!

Kvällens dessert

Gott och väldigt enkelt!

Varva ingredienserna i ett glas:

Grekisk yoghurt
Solrosfrön
Honung
En klyftad nektarin

(funkar även med valfria bär)

Ät och njut!!

Måndag och salladslunch

Dagen började med att hela familjen gick till områdeskontoret för att säga upp nuvarande lägenhet. Efter det åkte Emil till jobbet och jag gick vidare till öppna förskolan för att läsa nya Mama och dricka lite kaffe. En sångstund hann vi med också. Sigrid fick somna direkt när vi kom hem och jag gjorde en god sallad.
Efter lunchen stupade jag också och sov en lååång stund och Sigrid hon sov på hon med. När jag vakande och gick in för att väcka henne var hon inte det minsta sugen på att gå upp för att äta mellanmål. Hon satte sig upp och tittade tjurigt på mig och la sig sedan för att sova igen. Men jag fick upp tösabiten i alla fall.

Sallad bestående av:

• en bädd av machésallad
• små pärltomater
• skinka
• rödlök
• stekt halloumi
• flingsalt
• olivolja
• creme balsamico
• rostade pinjenötter
  

Nåt mysko har hänt med min kamera, så jag vet allvarligt talat inte om bilderna som ligger på är kvar. Därför kanske jag inte kan lägga in bilder från Sigrids 11 månaders dag. Får höra lite med min tekniska sambo när han kommer hem.

Lussebullar

Nu har jag bakat och gjort mig klar att kolla på äntligen hemma.
Nån som vill komma över och räkna svordomar? Jag bjuder på en bulle...
För tvn funkar inte! Först försvann 4:an, nu är ALLT kolsvart.



Här är receptet på väldigt saftiga och goda lussebullar i alla fall:

Ca 30st
Ingredienser:
50g jäst
5 dl standardmjölk
150g smör
250g kesella
2dl strösocker
1g saffran(två påsar alltså)
1tsk salt
16 dl vetemjöl

Russin
Ägg till pensling

Gör såhär:
Smält smöret i kastrull och häll i mjölken så det blir fingervarmt.

Smula jästen i en bunke och häll i lite av den ljumma mjölken. Rör om så att jästen löst sig. Häll sedan i resten av mjölken.

Blanda ner socker,salt,kesella och saffran i bunken

Rör sedan ner mjöl i omgångar. Arbeta ihop till en smidig deg.

Låt jäsa en 1 timma under bakduk

Knåda degen i några minuter på mjölat bakbord och dela degen i ca 30 bitar. Forma sedan lussekatter av degen och stick i två russin i varje bulle. Låt jäsa 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och 1 msk mjölk.

Och in i ugnen i 5-8 minuter. Kolla så de blir gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Mysigaste lördagen

Igår hade vi lite mys här hemma. Började dagen med att vi badade och sedan åkte vi och handlade lite(mycket) mat. Jag lagade en god gryta på fläskfilé och till dessert blev det en fruktsallad med vaniljkesella! Supergott!

Mirkas fläskfilégryta (från ett recept jag hittat och ändrat litegrann)

500g fläskfilé
1 purjolök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
5 krossade enbär
1 msk soya
1 chilifrukt
1 dl rårörda lingon
1,5 dl kött och vin buljong(finns på flaska)
2 dl creme fraiche

Skiva fläskfilén i ca 2 cm skivor och stek dem. Skiva purjon och hacka chilin. Lägg i löken och chilin i pannan tillsammans med köttet. Gör buljongen i kallt vatten enligt vad som står på flaskan, jag gjorde på en halv liter vatten och tog sedan 1,5 dl av det till grytan. Lägg i enbär, soya, lingon, buljong, salt, peppar och creme fraiche. Låt koka i 5 minuter och servera sedan med kokt potatis.

Kan rekommendera detta till dig svärmor, som brukar byta recept med mig ibland;)

Till maten hade Emil köpt vin, alkoholfritt förståss. Fast han drack öl..

Emil hade gjort en superfint bildspel till mig, så jag hade väldigt svårt att hålla tårarna borta. På kvällen tittade vi på en film och hade det riktigt lugnt och mysigt. Under kvällen ville även bebisen i magen göra sig påmind för första gången. Jag låg i soffan och kände de första riktiga puffarna på högra sidan. Mys!


Jo, sen förlovade vi oss också, får man ju inte glömma att nämna :) Kvällen blev precis som jag ville ha den. Lugn, enkel och utan krusiduller. Bara vi, som vi är och utan konstigheter.Mina fingrar ser väl kanske ut lite som korvar här, och jag har inte varit hos manikyristen heller. Men hur skulle jag kunna veta att mannen i mitt liv skulle plocka fram den där ringen jag så länge velat pryda mitt finger med.

Tack Emil, för en underbar dag tillsammans med dig och Sigrid. Jag älskar er så oerhört mycket!

Kokostoppar

Igår satte jag igång med bakning igen. Jag bestämde mig för att göra kokostoppar som jag och kusin pratade om häromdagen, trots att Emil inte gillar kokos speciellt mycket. Givetvis gjorde jag topparna som jag hittade i Leilas, Piece of cake, min husbibel nuförtiden. Har du den boken? Vilket är ditt favorit recept ur den?

Tur var att svärmor ringde och talade om att de var i Jönköping så de kunde komma förbi på lite fika. Jag ville ju inte sitta ensam med mina kokostoppar. Så det var riktigt skoj att de tittade in.

Här är i alla fall receptet på kokostopparna som jag gjorde:

Ingredienser

50 50 g smör
2 2 st ekologiska ägg
1 1 dl socker
5.5 5.5 dl kokosflingor
1 1 st lime, rivet skal
1 1 msk ljus rom

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och rör samman med övriga ingredienser.

3. Låt smeten vila i 10 minuter.

4. Klicka ut smeten och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

6. Låt kokostopparna stelna i kylen.

Ett tips: Doppa gärna botten i choklad och låt stelna. Kokos och choklad utgör en underbar smakkombination!

Bild och recept från recept.nu

Snabbt och gott med couscous

Det här är superenkelt att slänga ihop till en måltid när man har brådis eller är ensam och inte vill laga värsta middagen till sig själv. Gott är det också!

Koka couscous enligt förp. eller som jag: 2,5dl vatten, salt, olja kokas upp. Tag kastrullen från plattan och släng i 1,5 dl couscous. låt stå och dra i 5 min. med lock. Fluffa upp couscousen med en gaffel och klicka i lite smör.

Hacka en knipplök, lite soltorkad tomat, lite gul paprika och en kvisttomat. Blanda i lite majs, tonfisk och strö över gräslök och persilja. Blanda allt detta med couscousen och smaksätt med citronsaft och ett par nypor prinsess-salt!

Snabbmåltid a´la Mirka!

Mycket god smulpaj

Ja, den var så god att jag knappt hann med att få en bild på den. Ett måste att göra såhär i rabarber-tider och servera den gärna med en klick vaniljglass.


1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
2–3 msk strösocker
100 g smör

Fyllning:
3–4 rabarberstjälkar
ca ½ liter hallon(mina var frusna och det går precis lika bra)
3/4 dl strösocker
1 msk potatismjöl
1/2 tsk malen ingefära


Blanda smuldegen först i en bunke. Smöret ska vara rumstempererat och skäras i mindre bitar innan man arbetar in det i mjölblandningen.

Skala och skär rabarbern i centimeterlånga bitar. Blanda ihop med hallon i en pajform.

Blanda strösocker, potatismjöl och ingefära. Häll detta över rabarbern och hallonen.

Smula till sist pajdegen över rabarb-blandningen

In i ugnen på 225 grader och där ska den stå 15-20 min.


Lätt som en plätt och supersmarrigt! Denna pajen räcker tyvärr inte till många. Jag och Emil åt precis upp en hel form själva:)

halloncupcakes med white chocolate frosting

Idag har jag bakat litegrann. Gjorde minicupcakes efter ett av Leilas recept. Självklart kan man göra cupecakes i vanlig storlek, men idag tyckte jag att minisar passade bra. Det är inte så mäktiga, de små munsbitarna.

Receptet är anpassat för 12 stora cupcakes:

3 ekologiska ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt
3. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner det i smeten
5. Blanda i saft och citronskal
6. Rör försiktigt i hallonen i smeten. Jag smulade sönder mina litegrann.
7. Placera ut formarna och fyll dem 2/3 med smet.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter(ca.10min för mini). Låt svalna.



White chocolate frosting:
200g vit choklad
200g philadelphiaost

1. dela chokladen i bitar och smält den i vattenbad över kokande vatten. Låt svalna något.
2. Rör ihop chokladen med philadelphiaosten

Jag använde bara hälften av frostingreceptet idag och dekorerade bara några cupcakes. Resten slängde jag in i frysen för ett semare fika tillfälle. Jag valde även att droppa i lite röd färg.

Dumlekladdkaka

Igår slängde jag ihop en lite annorlunda kladdkaka, en sån med dumle i! Shit, vad smeten var god! Kakan var god i sig också, men man orkade ju inte äta mer än en liten bit.
Emil hade inte först nån aning om att det var dumle i kakan och han trodde att jag hade haft i nån likör.

Och jag gissar väl på att jag bör dela med mig av receptet!

Dumlekladdkaka

För 6-8 personer.

Ingredienser
100 g smör
1 påse dumlekolor (120g)
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Smält smöret och dumlekolorna i en gryta. Vispa ägg och socker. Vispa ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
Häll i smör och dumleblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i 175 grader i ca 20 min. Om du inte vill ha den så lös kan du med fördel göra den dagen innan eller att den får kallna helt.
Servera med lättvispad grädde.

(Jag hade i närmre 180g dumle i min kaka och minskade på sockret till 2dl. Jag skulle föreslå att man minksar kakaomängden till 3 msk.)

Äntligen...

.. har jag den! Har funderat så mycket fram och tillbaka om boken och varit så nyfiken på den. Och visst, jag gjorde ett riktigt bra köp. Recepten i den gör så att det vattnas på tungan.
Och givetvis är det Leilas nya bok : A piece of cake!!

Drömmar...

200 g margarin eller smör
1 ½ dl socker
1 ½ msk vaniljsocker
½ tsk hjorthornssalt
ca 5 dl vetemjöl

Vispa rumstempereratsmör med sockret. Tillsätt vaniljsocker, hjorthornssalt utrört i lite vatten och vetemjöl.
Rulla smeten till bollar och lägg dem på bakplåtspapper.
Grädda i 150 grader i mitten av ugnen. Plocka ut dem efter 20 minuter.

Det blir ungefär två plåtar på detta receptet. Ha lite avstånd mellan bollarna så de inte flyter ihop i ugnen.

Hallonmuffins

100 g smör
2 ägg
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl standard mjölk
skal från en citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g frysta bär (ex hallon, blåbär)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.

4. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Kladdkaka

Var supersugen på choklad, så det fick bli en bit kladdkaka ikväll

100 g smör el. margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
½ krm salt

Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Smält smöret på låg värme. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten.
Rör försiktigt sönder eventuella klumpar. Häll smeten i formen och grädda ca. 20min i 200 grader.

Chokladbollar

Vad gör man när Emil gått och lagt sig mitt på dagen och vägrar vakna före 20.00 typ? Jo i all min ensamhet har jag gjort lite chokladbollar till honom. Hoppas han blir glad när han stiger upp..

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt kaffe
pärlsocker eller annan garnering


Rör ihop allt till en smet och ställ in i kylen en stund om smeten är för lös. Rulla sedan till bollar och rulla dem i garneringen! Smaken på dessa chokladbollar är lite mer vuxen, man kan ersätta kaffet med lite vatten och minska mängden på kakaon.
Jag har rullat mina bollar i polkaströssel och chokladströssel.

jorå, den blev god...

Kycklingsallad

Får väl ursäkta att jag är kass på att uppdatera här. Men jag borde väl finna lite tid att skriva mer nu när jag är sjukskriven några dagar.

Som kompensation kommer mitt alldeles egna recept på kycklinsallad. Måtten är ungefärliga:

• Kycklinfilé
• Chilisås
• Vitlöksklyfta/or
  
• Soya
• Salt
• Peppar
• Citron
• Fusilli(spiralpasta, själv har jag alltid buitonis flerfärgade)
• Gurka
• Tomat
• Paprika
• Fetaost(den med ett får på förpackningen är godast)
• Majs
• Rödlök
  

Koka pastan och skölj den sedan i kallt vatten och häll på lite olja, släng även på lite salladskrydda(typ dressingmix) om det finns.
Dela kycklingen i mindre bitar och stek först den hackade vitlöken i lite matfett. Släng i kycklingen och krydda med chililsås, citron, soya, salt och peppar efter smak.
Blanda i kycklingen och pastan med skurna grönsakerna i en skål. För att det ska bli mindre vattningt i salladen brukar jag dela gurkan på längden och gröpa ur kärn-geggan i mitten med en sked. Det smakar ju ändå ingenting.

Till dressing är det gott med lite (lätt)creme-fraishe blandat med vitlök, salt och örtkryddor.